mY 1st BiRthDay cAke

Walaaaa!!!
Ini dia kue ulang taun pertama ku. Dibuat sendiri…dihias sendiri…hadiah ulang tahun khusus buat Zeta.

Tadinya Mama nya Zeta mau minta dibikinin kue yang pake fotonya Zeta, enak dech ga usah mikir dekorasi yang macem-macem. Tapi ternyata sampe detlen waktu pengiriman foto buat pesen ediblenya….Zeta sekeluarga masih di Surabaya dan ga bisa link ke internet buat kirim gambar.

Akhirnya diputuskan untuk dibikinkan kue ulang taun dengan dekorasi apa aja asal jangan yang gambar Dora atau Sponge Bob, begitu pesen Mama nya Zeta.

Tenang aja, Mbak…aku juga belum bisa gambar Dora atau Sponge Bob di atas cake.

Deg-degan juga takut gagal…ternyata setelah seharian penuh berkutat di dapur dengan diselingi mandi 3 kali…(sumpeh, di dapur itu gerah banget ya…) akhirnya jam 10 malem jadi dech kue ulang tahun ini..amin. Dengan dekor seadanya (maklum ya….belom pernah ikut kursus dekorasi kue maupun belajar secara khusus). Kuenya sich standart kesukaan anak-anak…Sponge cake coklat dengan chocolate ganace yang keliatannya enyakk…dan haruuummmm pasti anak-anak suka dech.

Begitu dibawa…disuguhin…alhamdulillah, Mbak Yayi (mamanya Zeta) seneng banget karena kuenya bagus, katanya. Ditambah dengan lilin yang banyak…tambah rame dech kuenya Zeta. He..he..kalo ikutin mottonya mbak Yuli…”tahun ini gratis…tahun depan beli” ya…

Happy Birthday, Zeta!

CupCakes Coklat

Pengennya bikin cupcakes untuk souvenir acara Akikah Kayla. Tapi, apa daya…ternyata disibukkan oleh hal lain sehingga tidak cukup waktu buat cupcakes dalam jumlah banyak.
Setelah beberapa waktu lalu uji coba resep supaya pada saatnya ga gagal…alhasil hari ini bikin cupcakes hanya untuk keponakan-keponakan saja. Tidak untuk dibagikan kepada tamu-tamu lain.

Rasanya??? Hmmm…Bikinnya?? Gampiiilll…

Resepnya dari blognya Mbak Arfi..Cuma belom bisa menghias sebagus Mbak Arfi. Next time mungkin ya..

Takarannya…karena ga punya measuring cup, jadi pake konversi ukuran cup dengan gram yang ada di NCC. Tapi, sukses kok.

Cupcakes coklat

by: arfi binstedBahan
100 g mentega¾ cup Gula kastor (167 gr)2 btr telur, kocok sebentar1 cup tepung terigu (140 gr)3 sdm bubuk coklat2 sdt baking powder¼ cup susu, angetin bentar, suam2 kuku (59 ml)
Cara membuat:
Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius.
Kocok mentega dan gula hingga pucat dan fluffy.
Masukkin telur sedikit demi sedikit ampe terkocok rata.
Masukkan bahan-bahan kering sambil diayak, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang muffins yang udah dialasi mangkuk kertas.
Panggang 25 menit.

Classic Cheese Cake

Nah, yang ini resep gampang dan cepat tapi hasil memuaskan.

Rasanya keju banget, enyak…nyak..nyak..

Naya suka banget nyamil cheese cake ini.

Classic Cheese Cake
Source : Fatmah Bahalwan <naturalcatering@cbn.net.id>

Bahan:
200 gr gula kastor
300 gr mentega/margarine
7 butir kuning telur
5 butir putih telur
250 gr tepung terigu
200 gr keju parut

Cara membuat:

Kocok mentega/margarin dan gula hingga pucat, masukkan kuning telur, kocok hingga mengembang, masukkan 150 gr keju parut, kocok dengan kecepatan rendah, masukkan tepung terigu aduk rata.
Di tempat lain, kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur terigu, lalu taburi atasnya dengan sisa keju.
Oven selama 40 menit, atau hingga matang.
Angkat, dinginkan, potong2, sajikan.

Puding Karamel & Makaroni Panggang

Untuk acara Akikah Naya, dapur kita kali ini menyajikan pudding caramel ala Mama. Dari dulu Mama seneng banget bikin pudding ini buat dibawa ke acara kumpul keluarga.

Satu lagi…Makaroni panggang. Yang ini sebenernya agak susah nulis resepnya karena biasanya kalo bikin ini asal cemplung-cemplung ga pake liat resep. Bahannya bisa modifikasi sendiri. Kadang sosisnya diganti sosis ayam, bisa pake smoked beef atau jagung…terserahhhh…tergantung bahan yang ada di kulkas.

Coba dech..resepnya gampang. Tapi, hasilnya…enakkk!!

PUDING KARAMEL
By Mama

Bahan
1 liter susu cair
5 butir telur
50 gr gula pasir

Cara membuat:
Panaskan gula pasir dalam mangkok kaca (Pyrex) dengan api kecil. Diamkan hingga mencari dan berwarna coklat. Setelah mencair, angkat dan dinginkan hingga menjadi beku.
Kocok lepas telur sebentar saja lalu campur ke dalam susu. Aduk hingga rata.
Tuang ke dalam mangkok kaca yang berisi caramel yang sudah beku.
Panggang dengan suhu 100 derajat Celcius selama kurang lebih 45 menit dengan metode Au Bain Marie.
Setelah matang, dinginkan baru kemudian disimpan dalam lemari pendingin karena lebih nikmat jika disajikan dingin.

Makaroni Panggang

Bahan:
250 gr macaroni, masak sesuai petunjuk pada kemasan
½ liter susu
½ ekor ayam, rebus dan suir-suir
1 liter air
3 buah sosis, iris tipis
2 buah bawang Bombay, iris halus
5 siung bawang putih
1 stik Keju cheddar, parut
1 buah kaldu blok
Mentega untuk menumis
Merica secukupnya
Bubuk pala secukupnya
garam secukupnya


Cara membuat:
Rebus ayam hingga matang lalu suir-suir. Sisihkan air sisa rebusan ayam.
Tumis bawang putih dengan mentega hingga harum. Masukkan bawang Bombay, merica, pala dan garam. Aduk-aduk.
Masukkan sosis dan ayam. Tambahkan kaldu blok. Aduk hingga matang lalu tambahkan air kaldu ayam. Angkat.
Campur macaroni dengan susu dan bumbu tumisan. Aduk hingga rata.
Masukkan ½ adonan ke dalam mangkok kaca, tabur dengan parutan keju cheddar. Tuang kembali sisa macaroni dan beri keju parut.
Panggang hingga matang dengan suhu 180 derajat Celcius.

Marbleized Peanut Cake

Nyobain resep dari Majalah Sedap niy. Kebetulan di kulkas ada selai kacang yang udah dianggurin sama Naya (bosen kalo cuma dioles ke roti tawar aja). Baca-baca resepnya ternyata insyaallah sich mudah. He..he..Bubu udah mulai belagu niy.

Bahan-bahannya juga lengkap semua. Soalnya belom sempet ke TBK lagi karena emang belom sempet pergi kemana-mana tanpa Kayla.

Hasilnya lumayan marble. Tapi agak salah sama loyangnya (masalah yang sama waktu bikin tirkus….males bermatematika sich ya). Jadi, hasilnya kurang marble karena sempet pindah loyang karena kekecilan.

Kalo untuk ukuran rasa dan ngembang nya sich….OKE!

Resepnya:

Bahan:
250 gr margarine
100 gr selai kacang
250 gr gula pasir halus
6 butir telur
275 gr tepung terigu protein sedang
½ sdt garam
½ sdt baking powder
50 gr dark cooking chocolate, lelehkan
½ sdt cokelat pasta

Cara membuat:
Kocok margarine, selai dan gula sampai lembut.
Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil dikocok rata.
Masukkan sisa tepung terigu, garam, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Ambil 200 gr adonan. Tambahkan Dark cooking chocolate leleh dan coklat pasta. Aduk rata.
Masukkan ke tengah adonan. Aduk sekali.
Tuang ke loyang 26x11x8 cm yang dioles margarine dan dialas kertas roti sambil digoyang ke kiri dan ke kanan.
Panggang selama 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius. Kerat bagian tengah atasnya dengan pisau. Panggang lagi 50 menit dengan suhu 180 derajat Celcius hingga matang.

Chicken Nugget ala Majalah Sedap

Naya ternyata suka ma chicken nugget. Tapi, daripada beli chicken nugget di supermapret..mendingan Bubu coba bikin sendiri aja dech. Soalnya takut ada bahan-bahan lain yang ditambahkan yang ga cocok untuk anak seusia Naya.

Resepnya dapet dari NCC..tapi menurut milis…resep ini didapat dari majalah Sedap.

Tapi mungkin karena masih pertama….gue masih belom sukses banget bikinnya. Karena ternyata dagingnya kok buyar ya? Alias ga padet nempel. Jadi, begitu dipotong suka mencar-mencar dagingnya. Nanti kita coba lagi ya.

Ini niy resepnya:

Chicken Nugget Sedap
Source: Hidangan Ulang Tahun Anak by Sedap Sekejap

Bahan:
300 gr ayam giling
50 gr keju cheddar, parut
2 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
4 siung bawang putih, dihaluskan

Bahan Paniran:
100 gr tepung roti
2 butir telur, kocok lepas

Cara:
Aduk ayam giling, keju, telur, garam, lada dan bawang putih.
Tuang ke dalam loyang persegi 20 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
Kukus selama 20 menit. Angkat. Setelah dingin, potong-potong 2 x 2 cm
Celupkan potongan nugget ke dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan 2 kali.
Goreng nugget dalam minyak panas hingga matang kecoklatan.

Pake breadcrumb lebih cantik & enak. Setelah dipanir, jangan langsung digoreng, dimasukin kulkas dulu 1 jam-an trus bisa disimpen di freezer sebulan

Bronkus Keju ala Pak Sahak

Minggu-minggu ga ada cemilan…karena sejak kehidupan gue di rumah selama nantinya 3 bulan, mulut ini rasanya ga pernah mau istirahat. Yang pengen istirahat melulu sich sebenernya…MATA!

Mumpung personil rumah lagi kumplit..jadi anak-anak ada yang megang…cobain resep bronkus kejunya Pak Sahak aja dech.

Hasilnya…enyak-enyak, walaupun ternyata cream cheesenya belum tercampur rata dengan adonan jadi seperti bagian-bagian terpisah atau seperti filling ya..

Resep:

Bahan A :
3 butir telur
100 gr gula
1 sdm TBM

Bahan B :
60 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1 sdt garam
40 gr susu bubuk

Bahan C :
250 gr cream cheese
50 gram butter dikocok sampai lembut

Cara membuatnya :
Kocok bahan A sampai mengembang.
Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan ke adonan lalu aduk sampai rata.
Tuang ke loyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.

Chocolate Tiramisu Kukus

Masuk dapur perdana setelah melahirkan…udah mulai gatel lagi niy..secara di rumah ga ada cemilan..tapi mulut kayaknya ga mau berenti ngunyah.

Kendala terbaru dari situasi saat ini adalah…pada saat udah niat mau masuk dapur dan nyoba resep-resep baru…eh, ketahan sama males dan rasa ingin bobo yang sangat tinggi.

Akhirnya, setelah diniat-niatin (niat-niatin banget)….mulai dech acara timbang menimbang bahan. Lagi asyik nimbang-nimbang…tiba-tiba Kayla (My baby) nangis minta mimik…alhasil, tinggal dulu…

Udah pesimis dech bakalan gagal…karena biasanya kalo bikin kue itu gue harus konsentrasi penuh. Tapi karena emang kegiatan baik yang tadi gue lakuin sebagai ibu…jadinya kuenya itu ½ sukses.

Kenapa ½ sukses? Karena gue belom punya kukusan Edi yang terkenal itu….baru punya kukusan kecil yang ternyata cuma muat loyang-loyang kecil, jadi gue pusing dengan urusan menghitung volume adonan.

Itupun ternyata itung-itungan nya salah banget. Karena ternyata loyang yang gue pake itu kekecilan..(padahal kali ini karena percobaan, gue cuma bikin ½ resep saja).

Jadi ngakalinnya adalah…1 loyang untuk cake coklat nya baru 1 loyang lagi untuk cake tiramisunya..aneh ga sich?

Tapi kalo diliat dari segi rasa dan kesuksesan ngembangnya sich?? Jangan ditanya!!! Sukses beratzzz!

Next time better lah…percuma dong ikutan kursus…bangun pagi..he..he..

Resep:

Adonan cake coklat
Bahan A:
6 butir telur
225 gr gula pasir
10 gr emulsifier
½ sdt garam

Bahan B:
40 gr coklat bubuk
150 gr tepung terigu
½ sdt vanili ekstrak

Bahan C (lelehkan):
150 gr margarine
100 gr dark cooking chocolate
1 sdm pasta coklat BF

Bahan Filling:
150 gr meises coklat

Adonan Tiramisu
Bahan A:
6 butir telur
170 gr gula pasir halus
10 gr emulsifier
1 sdt garam

Bahan B:
180 gr tepung terigu
45-50 gr tiramisu powder
1 sdt baking powder

Bahan C (lelehkan):
150 gr mentega
150 gr white cooking chocolate
1 sdt vanili ekstrak

Cara membuat:

1. Siapkan loyang kotak ukuran 28x28x8 cm, poles mentega dan alas bagian bawah dengan kertas roti yang juga telah dipoles mentega. Tabur dengan terigu hingga rata.
2. Untuk dua macam adonan: kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Tuang ke dalam loyang.
   Kukus selama kurang lebih 10 menit.
3. Buka tutup kukusan, tabur bagian atas cake coklat dengan meises kemudian tuang adonan tiramisu.
4. Kukus kembali hingga matang.

Soes Vla Keju

Nyobain resepnya Bara Pattiradjawane dari acara Gula-Gula, Trans TV..

Waktu syuting nyobain….lep..lep…abis banyak banget. Secara juga lagi hamil, doyan dan emang enak sich soesnya.

Kalo biasanya bikin soes manis (emang baru bisanya itu siy…jadi belom bisa divariasi ngkaleee…), sekarang saatnya mencoba bikin yang lain.

Soes ini dari kulitnya aja udah dicampur keju. Trus vla nya…dibuat dengan cara yang beda kalo kita bikin vla manis.

Tertarik?? Nich resepnya…


SOES VLA KEJU

Bahan untuk soes:
125 ml air
60 gr mentega atau butter
½ sdt garam (boleh dihilangkan)
75 gr tepung
2 butir telur
20 gr keju, parut halus

Bahan untuk vla keju:
3 buah kuning telur
½ sdt garam
1 sdt tepung maizena
100 ml susu
100 gr keju, parut halus

Cara membuat soes:

1. Rebus air dengan mentega dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung langsung semuanya dan aduk hingga adonan menggumpal. Biarkan sebentar hingga hangat.
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk.
3. Masukkan adonan soes dalam kantong semprot dan bentuk bulat soes berdiameter 1-11/2 cm diatas loyang.
4. Panggang dalam oven bersuhu 200-220 derajat Celcius selama 25-30 menit hingga soes mengembang dan berwarna kuning kecoklatan. Dinginkan.
   

Cara membuat vla keju:

1. Kocok kuning telur dengan garam hingga pucat. Pindahkan dalam sebuah panci.
2. Tambahkan tepung maizena sambil aduk rata. Nyalakan kompor dengan api sedang. Tuang susu dalam telur sambil terus diaduk dengan sendok kayu hingga panas dan mengental.
3. Tambahkan keju dan aduk hingga keju lumer.
4. Angkat panci dari atas api.
   
   

Cara menyajikan:

1. Masukkan vla keju ke dalam kantong semprot dan beri spuit bulat kecil.
2. Beri lubang kecil pada bagian bawah soes dan semprot vla keju melalui lubang kecil hingga soes terisi penuh.
   
   

Tips:

• Ukur berat bahan-bahan soes dengan seksama dengan menggunakan timbangan. Berat yang tidak seimbang bisa membuat soes tidak mengembang dengan baik.
• Lebih lezat jika menggunakan keju ‘Gouda’ atau sejenisnya. Tetapi bisa juga menggunakan keju jenis lain seperti keju cheddar.
• Pada saat mencampur kocokan telur dengan tepung maizena, aduk cepat jangan sampai telur menjadi gumpalan-gumpalan seperti telur orak-arik.
  
  

JCC with Strawberry topping

Wah, kalo yang ini sich udah melenceng dari kodratnya.

Biasanya JCC itu selalu diberi topping selai aprikot...kali ini gue bikinnya malah dikasih selai strawberry. Maaf ya...menyalahi kodrat. Hanya saja ini kan dibuat atas selera pribadi...jadi ya gitu dech.

Setelah mengevaluasi dari hasil praktek JCC terdahulu, kali ini hasil JCC yang gue dapatkan adalah sukses berat. Cuantik...dan enyak..nyak...

Bikinnya tenang soalnya..he..he..Padahal bikinnya udah sore banget abis pulang kursus..kebayangkan kan capeknya.

Selain itu...niatnya juga buat ngasih Ibu Bos..he..he..buat Mbak Pody, Redpel ku yang ulang taun Sabtu kemaren..

Happy birthday, Mbak Pody..

Kursus Aneka Tiramisu Kukus

Kursus NCC kedua yang gue ikuti bertema Aneka Tiramisu Kukus.

Bertempat di Titan, Fatmawati, kursus ini ternyata padat pengunjung. Sudah dari jam 9 kurang (bahkan ada yang sudah dateng jam 8 an...Mbak Yuli-Bintaro) peserta kursus sudah mulai berdatangan dan mulai mengadakan inspeksi dalam rangka mengincar apa yang akan dibeli nanti sepulang kursus.

Jam 9 teng kursus dimulai. Di awal pertemuan Bu Suhu, Fatmah, berpesan, "Kita ngebut yuk kursus hari ini, biar nanti di akhir bisa bedah resep Bronkus Keju nya Pak Sahak sebagai bonus kursus hari ini."

Serentak, peserta rapat membalas bersorak..."Ayoooo....".

Materi kursus kali ini adalah Mocca Tiramisu Kukus, Chocolate Tiramisu Kukus, Zebra Tiramisu Kukus dan Tiramisu Kukus Gulung.

Bu Suhu, Fatmah pun kali ini tidak sendirian...ditemani oleh Mbak Dewi Anwar, Mbak Riana plus seorang reporter NCC Blogsome yang sibuk potret sana sini, Mbak Nadrah.

Kursus pun dimulai...awalnya peserta kursus cuma manggut-manggut mendengar penjelasan suhu di depan...Begitu tau kalo bahan 'ajaib' yang menjadi ciri khas tiramisu adalah si 'Tiramisu Powder', sontak semua bertanya-tanya apakah di Titan ini tersedia stok barang untuk dibeli peserta kursus.

Ternyata harga powder ini tidak murah dan stoknya pun terbatas. Terbentuklah panitia untuk menyelenggarakan pembelian tiramisu powder dengan cara patungan. Hal ini tentu saja dilakukan demi semua peserta kursus yang rata-rata punya hasrat menggebu untuk mempraktekkan kembali hasil kursus ini di rumah.

Yang ada bukannya sibuk memperhatikan bu Suhu berpraktek ria...malah sibuk ngumpulin uang buat beli tiramisu kukusnya. Jadi ga enak sama Mbak Fatmah...maaf ya, Mbak...

But anyway...makasih buat Ine dan Vera yang dengan rela meninggalkan materi kursus untuk mengkoordinir pengumpulan uang pembelian Tiramisu Powdernya.

Materi kursus pun jadi satu-satu...mulai dari Chocolate Tiramisu Kukus...begitu jadi, semua langsung pada berebut mau coba...hasilnya??? lembuuuuttt banget.

Berlanjut lagi ke Mocca Tiramisu Kukus yang rasanya eksotis...(mungkin pengaruh dari Mocca yang dicampur dengan kopi)..hmmm...wangi nya juga ga kalah menggoda.

Masih terus lagi dengan materi Zebra Tiramisu Kukus..nah, ini yang seru. Soalnya Mbak Fatmah ngajarin triknya bikin motif zebra. Buat gue...menakjubkan karena sebelumnya gue ga pernah kepikiran kalo bikin motif zebra itu kayak gimana. Maklum pemula...Ternyata di loyang bunder..ditaro secentong di satu titik adonan yang ditumpuk lagi dengan secentong adonan warna lain, tetep di stau titik. Lama kelamaan dia akan membentuk motif zebra dengan sendirinya. Ga perlu diukur-ukur...wooowww..hasilnya...Naya aja takjub liat kue bisa belang-belang gini..he..he.

Belum lagi trik untuk bikin bolu gulung...waduh...lengkap dech kursus kali ini. Ternyata banyak lho peserta kursus yang sudah ahli bikin ini itu tapi masih belum berani bikin bolu gulung..

Mudah-mudahan setelah dapet 'ilmu' dari Mbak Fatmah...bisa berani bikin ya..

Terakhir, buat bonus...Mbak Fatmah bedah resep Bronkus Kejunya Pak Sahak...taraaa.....ini dia hasilnya...

Ternyata bener...kursus kali ini adalah kursus tercepat (menurut yang sering ikut kursus...hi..hi..).

Selagi kita menikmati makan siang dengan menu Nasi Liwet Solo yang kali ini disajikan oleh Mbak Rurry..di atas kompor sudah tinggal menunggu hasil kukusan dari Bronkus Keju Pak Sahak daaaannnn Zebra Tiramisu Kukus ulangan untuk merevisi resep.

Suasana kelas memang riuh banget...secara, peserta kursusnya 25 orang...suhunya juga banyak...ramenya polllll dech..

Selesai uji coba seluruh materi kursus, beberapa dari peserta kursus sengaja bertatap muka dengan Mbak Fatmah buat tanya ini itu. Ada aja pertanyaan yang bikin Mbak Fatmah tertawa...trus akhirnya jadi ledek-ledekan...

Setelah puas...peserta rapat kembali lagi ke lantai bawah daaannnnnn belanja heboh. Yang pasti stok Tiramisu Powder di Titan langsung habis...berikut dengan Tiramisu Compound...selanjutnya cream cheese...emulsifier starkist..coklat bubuk Berdeoux...semua pada bersahut-sahutan ngumpul di sekitar timbangan buat memesan barang yang diinginkan.

Sudah waktunya pulang...Ayah sudah menunggu di depan. Berbekal sekaleng soft drink dan kue hasil kursus buat sogokan...Ayah harus sabar nunggu gue yang kelamaan belanja daripada kursusnya. he.he..

Gateux African

Biasanya sich makan si Gateux African ini beli di Le Gourmet. Eh, pas browsing blognya Bunda Inong...nemu resepnya. Tanya trik-triknya...trus memberanikan diri mencoba.

Rasanya enak....enak banget...tapi penampakannya yang masih kurang oke..maklum masih pemula jadi masih mementingkan rasa dibanding penampilan. Nanti pelan-pelan tanya sama yang mahir kali ya...

ini dia Resepnya original dari Bunda Inong (Dapur Bunda)

Bahan Cake :

100 gr terigu

3 sdm coklat bubuk

2 sdm susu bubuk full cream

1/2 sdt baking powder

8 btr kuning telur

3 btr putih telur

125 gr gula pasir/halus

1 sdm emulsifier (Sponge28/TBM/Ovalet) *optional

175 gr mentega (kocok sampe putih)

2 sdm coklat bubuk untuk taburan

75 grm dark cooking chocolate

Bahan Vla :

180 ml susu kental manis

200 ml gelas air

4 sdm maizena, cairkan dengan 4 sdm air

2 btr kuning telur

Cara membuat cake :

1. Campur terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan baking powder, ayak, sisihkan.
2. Kocok gula dan telur hingga kental, masukkan emulsifier, kocok lagi 5 menit, matikan mixer.
3. Tuang tepung secara bertahap (paling bagus sambil diayak) ke dalam adonan telur, aduk hingga rata, masukkan mentega kocok, aduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang 20x20x6cm.
5. Oven hingga matang, lk. 45 menit dengansuhu 180'c. angkat dinginkan.

Vla :

1. Campur susu kental manis dengan air, aduk,- didihkan dengan api sedang.
2. Masukkan larutan maizena dan kuning telur kocok, aduk hingga rata.- dinginkan.

Finishing :

1. Belah cake secara horizontal menjadi 2-3 bagian.
2. Susun kue mulai dari lapisan pertama, olesi 1/2 bagian Vla, timpa dengan lapisan kedua, olesi sisa vla , timpa dengan cake lapisan teratas, oles dengan dark cooking coklat yg dilelehkan, kalau suka bisa ayak coklat bubuk di atasnya.
3. Diamkan sebentar supaya vla dan coklat cukup mengeras, lalu potong2 sesuai selera.
   
   

Japanesse Cheese Cake

Nah, ini dia niy....resep yang udah beberapa minggu tertunda untuk dibedah.

Minggu ini harus dilaksanakan karena udah janji mau bawa hasilnya untuk pertemuan keluarga di rumah Omi (Oma Miranya Naya).

Masih ragu-ragu bentuk adonannya akan seperti apa...jadi bikinnya penuh keraguan (cie ileee...). Sempet putus asa juga waktu ternyata loyang yang untuk airnya bocor! Walah....putus dech...

Tapi ternyata rasanya tetep lembut dan empuk. Enyak pula...buktinya baru ditawarin...udah abis aja.

Ini resepnya..bagi yang ingin mencoba...

Resep ini sumbernya dari 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

Campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
   

Forrestier Noir

Tadinya proyek minggu ini mau bikin Japanesse Cheese Cake (JCC)..tapi si cream chese itu hilang entah kemana. Mungkin ada ponakan yang ngambil dikira mentega kali ya..

Karena memang harus bikin kue...buat d3wi dan Oblaque yang ulang taun..jadi beralih dech ke Forrestier Noir ini. Itupun juga ga pake selai blueberry..pakenya selai stroberi. Secara udah nyari-nyari selai blueberry lagi pada kosong..

Bismilah dech...

Kalo cake nya...sumpeh, sukses banget...enyak..

Tapi tampilannya kurang oke. alias dekorasinya kurang oye!

Secara udah sibuk seharian arisan di rumah, banyak tamu...kaki udah mulai bengkak...mata udah mulai merem.

Maaf ya, Girls..tampilan kue buat kalian ga sebagus yang gue cita-citakan..next time better lah..

FORESTIER NOIR
Ala NCC

Bahan Sponge cake:
Bahan A:

13 kuning telur
2 telur antero
100 gr gula pasir
10 gr emulsifier

Bahan B:

75 gr terigu
25 gr coklat bubuk
10 gr maizena
1 sdm pasta coklat BF
1 sdt baking powder

Bahan C:

125 gr butter cair

Bahan filling:
250 gr Comstock blueberry (atau 125 gr selai blueberry + 125 gr Comstock blueberry)
Whipped cream, kocok kaku

Bahan taburan:
50 gr white chocolate, parut lalu simpan di dalam lemari es

Cara membuat:

1. Kocok bahan A sampai putih dan kental.
2. Ayak bahan B kecuali pasta, masukkan ke dalam bahan A.
3. Bahan C masuk lalu aduk rata, tuang ke dalam 1 buah loyang 30x40x4 cm, panggang dengan suhu 160 derajat Celcius.
4. Setelah matang, angkat dari oven panas-panas lalu tabur dengan coklat putih serut. Diamkan sampai coklat mengeras dan kue dingin.
   

Cara menyusun:

1. Potong 1 loyang kue menjadi 3 buah kue dengan diameter 20 cm atau 20x20 cm.
   Basahkan kue dengan simple sirup (bisa ditambah dengan brandy, rhum atau whisky).
2. Oles dengan blueberry lalu oles lagi dengan whipped cream.
3. Taruh 1 lapis kue lagi tapi dibalik (bagian yang ditabur coklat di bagian bawah). Ulangi lagi proses pelapisan dengan simple sirup, blueberry dan whipped cream.
4. Tutup dengan 1 lapis kue yang dibalik dan basahkan dengan simple sirup.
5. Tutup semua permukaan dengan whipped cream, hias bagian atas dengan coklat serut dan bagian sisi dengan coklat potong.

Measuring Cup & Spoon

Bingung kan kalo kita mau bikin kue...tiba-tiba tertulis di resepnya, ukuran bahan-bahannya pake satuan 'cup'.

Kalo dipikir-pikir pastilah satuan 'cup' itu bisa diterjemahkan dengan berapa ml...atau berapa cc..

Ternyata...udah tahun 2006 gitu lwooh...sudah ada alat buat mengukur satuan 'cup' itu. Namanya Measuring cup & spoon.

Malah, menurut pengalaman seorang teman..(Ibu Yuli), resep yang mempergunakan satuan 'cup' atau 'spoon' lebih praktis karena tidak pakai timbangan (khususnya untuk orang-orang yang malas nimbang kayak kita ya, bu..).

Bagi yang perlu..silahkan..ini lho gambarnya.

Sacher Torte

Minggu ini pengen uji coba resep hasil kursus beberapa waktu lalu di rumah Bu Admin, Ruri. Namun, seperti biasa...karena ini untuk kalangan rumah, jadi selainya ga pake selai aprikot..cukup pake olesan ganache yang nyoklat banget..trus menghiasnya pun ala kadarnya. Ga pake cherry dan ga pake whipped cream.

Namun hasilnya...??? Jangan ditanya! sedep-dep-dep...

SACHER TORTE

Bahan A:
160 gr mentega/margarine
160 gr gula kastor (gula pasir yang sangat halus)
8 butir kuning telur
1 sdt vanili ekstrak
160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:
8 butir putih telur
150 gr gula kastor

Bahan C:
250 gr selai aprikot, panaskan

Chocolate Ganache:
350 ml whipped cream
350 ml dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:
Bahan A:
Kocok mentega hingga lembut dan berwarna pucat.
Masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat.
Tambahkan kuning telur satu persatu agar adonan tidak pecah dan kocok hingga rata. Terakhir masukkan coklat leleh yang sudah didinginkan menjadi suhu ruang, aduk rata.

Bahan B:
Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku. Putih telur tidak akan kaku sekali karena sudah ada campuran gula (soft peak)

Campur bahan A dan bahan B dengan cara menuang adonan B ke adonan A bergantian dengan menuang terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan A. Aduk perlahan (teknik ‘aduk balik’). Aduk hingga benar-benar rata. Putih telur yang menggumpal menyebabkan hasil kue bolong-bolong.
Oles loyang dengan mentega dan beri alas kertas roti yang juga sudah dioles dengan mentega.
Tuang adonan ke dalam 3 loyang bulat berdiameter 22 cm dengan tinggi 4 cm. Banting-banting loyang agar adonan rata. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celcius hingga matang.

Chocolate Ganache:
Panaskan whipped cream (jangan sampai meleleh, cukup hingga pinggiran whipped cream berbuih), angkat dan masukkan DCC. Aduk hingga meleleh semua dan dinginkan.

Selai aprikot:
Panaskan dan kalau masih terlihat kental, tambahkan sedikit air agar mudah mengoleskan pada cake.

Cara menghias:
Letakkan satu lembar cake di atas alas, oles dengan selai aprikot. Tumpuk diatasnya satu lembar lagi, oles dengan chocolate ganache, tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir. Rapikan dan masukkan ke dalam kulkas.Letakkan cake di atas kawat yang ditaruh di atas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan dan dinginkan.

Muffin asli ala Mbak Rury

Inget kan waktu itu pernah ada postingan muffin ala Mbak Ruri tapi dirubah sedikit dengan ditambahin bubuk cocoa..

Nah kali ini gue bikin lagi, tapi takaran terigu asli..hanyaaaaaa, chocolate chipsnya diganti dengan cincangan DCC.

Jadinya enak juga...apalagi dimakan selagi hangat. DCCnya masih lumer..jadi yummy coklatnya.

Kroket Keju

Resepnya perpaduan dari Dapur Bunda...dan Mama..he..he..

Berawal dari niat memberikan makanan selingan untuk Naya kalo dibawa pergi-pergi (ibu-ibu yang males ngasih makan anaknya kayak gini niy)...

Akhirnya coba-coba bikin variasi dari kentang dan nemu resep Kroket kejunya Dapur Bunda.

Kutak-katik resep..karena terinspirasi juga sama dagangannya Maya di Bandung yang dulu sukses memikat gue untuk selalu bela-belain ke rumahnya di Sektor 2 buat beli kroket keju andalannya. (masa sekarang mau nyusulin ke Bandung siy buat beli kroket kejunya Maya).

Srreng-sreng..Tarrrrraaaa....

Ini dia resepnya:

KROKET KEJU

150 gr keju yang telah diparut
100 gr keju potong balok

250 ml susu
1 sdm mentega
50 g tepung terigu
2 kuning telur
garam secukupnya
merica secukupnya
1 putih telur
tepung roti
minyak goreng

Cara Membuatnya:

1. Lelehkan mentega, masukkan tepungnya, aduk-aduk sebentar, lalu masukkan susunya sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk-aduk terus sampai kental dan rata.
2. Angkat, lalu masukkan kuning telur yang telah dikocok, keju dan bumbu-bumbu.
3. Dinginkan lalu pulungi bulat memanjang sebesar ibu jari.
4. Gulingkan ke dalam tepung roti, celup kedalam putih telur yang telah dikocok sebentar, lalu gulingkan lagi di tepung roti.
5. Jika semua pekerjaan sudah selesai, goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan. Dihidangkan panas-panas.

Tips:

Sebaiknya kroket yang sudah selesai digulung ke tepung roti dan putih telur disimpan dalam freezer selama kurang lebih 1 jam supaya tidak pecah sewaktu digoreng.

Ang-chiu, Ang-sio, Ang-kak, Ang-cho

Bingung dengan istilah-istilah di atas?

Baca dech info di bawah ini. Ophoeng (salah satu member dari NCC) menerangkan secara detail tentang istilah-istilah yang membingungkan ini.

Kata 'ang' ini sebenernya diambil dari satu dialek dalam bahasa Tionghoa, kalau cara mandarin (kuoyu)-nya adalah'hung', dalam bahasa kita adalah 'merah'.

Jadi, ang-sio arti harafiahnya 'masak (secara) merah', karena 'sio' atau 'sauw' ini berarti 'memasak'. Yang dimak-sud 'ang-sio' itu adalah masak yang hasilnya berwarna merah, atau 'masak kecap'-lah kalau dalam bahasa sehari-harinya. 'Merah'nya di sini tentu saja dari warna kecap manis, walau sebenernya sih kagak merah-merah banget, malah cenderung hitam karena kecap manis toh dibuatnya dari kedelai hitam.

Selanjutnya, 'ang-chiu' = arak merah (dibuat dari ketan hitam/merah), seperti halnya 'rum', ang-chiu juga mengandung alkohol, walau mungkin kadarnya relatif tidak besar, sebagai penyedap masakan.

Ang-kak = bumbu masak berupa butiran beras/ketan berwarna merah, biasa dipakai untuk campuran masak-masakan seperti panggangan daging supaya berwarna merah, juga ang-sio. Jangan rancu dengan 'pe-kak', yaitu star-anise (apa ya bahasa sehari-harinya?), yang berbentuk seperti bintang lima, kering, beraroma cukup tajam.

Ang-cho = buah kurma China kering, red dates, juga sebagai tambahan bumbu masak berupa tim,seperti ramu-ramuan herbal pada ayam tim, misalnya.

Nah, udah ga bingung lagi khaannn...

Soes

Ini dia project mingguan yang terus dicoba untuk menguji apakah gue bener-bener bisa bikin dengan sukses..

Dari awal belajar 'masuk dapur' resep pertama yang gue desire pengen bikin adalah SOES. Ga tau kenapa..padahal kata Mbak Yuli bikin soes itu termasuk tricky..

Akhirnya setelah ngumpulin resep kanan-kiri...ngumpulin trik-trik sukses depan-belakang...eng ing engg....

Diawali dengan bantat tiada tara..karena masih coba-coba..pake oven listrik 1 loyang..pake oven kompor 1 loyang..ternyata soes nya malah ngambek ga mau mekar..

Minggu depannya dicoba lagi setelah tanya sana sini dan mikir kira-kira gagalnya dimana...

Sampe tiga minggu berturut-turut oven gue..gue paksa buat manggang soes (saking penasaran). Penduduk rumah pun mulai ikutan protes..

"Bu, ga ada menu lain niy selain soes??" Ayah yang lagi-lagi melihat tumpukan soes di depan matanya mulai meluncurkan protes..

"Selama Bubu belum berhasil bikin soes...kita tetep akan makan soes dulu, Yah.." Bubu bertekad harus bisa.

Hingga tibalah masanya dimana soes gue bener-bener mekar ayo kar...dibikin dengan konsentrasi tinggi tanpa gangguan my Naya (karena Naya asyik main sama Ayah).

Resep kulit soesnya pake resep Mbak Fatmah, NCC:

Bahan:
175 gr tepung terigu
4 butir telur
125 gr margarine
200 ml air
1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Masak air, gula dan mentega hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
3. Angkat dan diamkan hingga adonan dingin.
4. Masukkan telur satu per satu dan aduk hingga rata.
5. Cetak di loyang yang telah dioles dengan mentega dengan menggunakan piping bag atau dengan menggunakan dua sendok.
6. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit.

Vla Soes nya nyontek resep vla Napoleon nya Mbak Riana. Tapi kali ini gue bikin 1/2 resep, itu aja udah banyak kok..cukup untuk 1 resep kulit soesnya..

Bahan:
400 ml susu segar
2 buah kuning telur
50 ml whipped cream
50 gr tepung maizena
50 gr gula kastor
1/2 sdm margarine

Cara membuat:

1. Campur tepung maizena dan sebagian susu, aduk dan sisihkan.
2. Kocok kuning telur dengan menggunakan garpu, sisihkan.
3. Masak gula dan susu hingga mendidih.
4. Masukkan campuran maizena sambil terus diaduk.
5. 'Pancing' kocokan telur dengan adonan susu panas agar vla tidak menggumpal jika suhu telur sama dengan suhu adonan susu.
6. Masukkan whipped cream dan aduk terus hingga mendidih lagi.
7. Angkat dan masukkan margarine agar vla terlihat mengkilap.