KBB#12: Cheese Soufle

Senangnya..

akhirnya bisa bikin soufle juga. Denger namanya aja udah naksir.

Tau sich bikin soufle itu gampang-gampang susye...trus sempet kepikiran motretnya yang harus instan kayak motret es krim (karena pernah motret souflenya Bara yang diburu-buru juga biar ga mimpes..)

Bikin di saat-saat terakhir karena keasyikan nyari si mustard Dijon keliling-keliling. Tapi ternyata ga nemu juga..jadi tetep pake mustard yang biasa. Parmesan pun ga nemu, jadi ya diganti cheddar aja.

Walaupun begitu...tetap baking blue ini masih melanda.
Sempet kepikiran buat soufle di sore-sore karena cuaca mendukung untuk menikmati soufle hangat...tapi malas kembali melanda...dan kali ini saya kembali kalah.

Minggu pagi, bangun paling pagi dan nguprek di dapur...ini diniat-niatin seribu niat karena udah mefet detlen juga siy.kikkikkikk...

Akhirnya..jam 9 pagi sudah tersedia cheese soufle hangat di meja..taraaaa...

Motretnya pun..langsung dikebut karena takut keburu mimpes..sampe Mama heran..ngapain gotong-gotong ramekin langsung ke studio mini..

"takut keburu kempes, ma".

Mama juga iseng....diperhatiin si soufle itu di studio mini setelah saya selesai memotret satu porsi dan mengambil porsi lain yang masih ditinggal di dalam oven.

"eh, beneran, Non...turun tuch soufle nya....mimpes pelan-pelan..." teriak mama.

he..he..untung udah dapet sejepret dua jepret...nanti kapan-kapan kalo bikin lagi...difoto lagi dech yaa...

Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

100g unsalted butter / mentega tawar

1/2 cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu

300ml milk / susu

1 cup grated cheddar / cheddar parut

2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut

1/2 tsp Dijon mustard / mustard Dijon

pinch / sejumput cayenne pepper

4 eggs / telur, separated / pisahkan

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six 1/2-cup-capacity souffle dishes.

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas 1/2 cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.

Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.